Oranais

Difficoltà: BASSA

Preparazione: 35 min

Cottura:20 min

Costo: BASSO

Dosi per: 4 persone

 

Molto gustosi e facilissimi da fare

 

 

INGREDIENTI

• Albicocca sciroppata
• Pasta sfoglia
• Crema pasticcera (http://sweetricette.blogspot.it/2014/09/crema-paticera.html)
•  Uovo sbattuto
• Zucchero a velo o zucchero perlato 

 

 

 

Preparare la crema pasticcera in anticipo in modo di usarla proprio fredda.

Tagliare dei quadri di pasta sfoglia.

Mettere la crema pasticcera di mezzo da un angolo all' altro. Mettere 1/2, 2 o anche 3 sulla crema pasticcera.

Chiudere e spalmare con l' uova sbattuto.

 

Lo zucchero perlato si mette adesso, lo zucchero velato si mette prima di servire.

 

Far cuocere per 20 minuti a 180°C (termostato 6).

 

 

MACARONS

Difficoltà: MEDIA

Preparazione: 40 min

Cottura: 12 min

Costo: BASSO

Dosi per: 24 MACARONS

 

 

INGREDIENTI

 

Per la meringa

• 75 gr di albume di uova a temperatura ambiente
• 90 gr di zucchero semolato
• 80 gr di farina di mandorla setacciata
• 80 gr di zucchero a velo
• 15 gocce de colorante alimentare

 

Per la farcitura

• Coulis (salsa) di lampone
• 40 gr di zucchero
• 30 gr di burro

 

Per la meringa

Sbattere l' albume a velocità media. Quando la schiuma fa delle onde, aggiungere 45 gr di zucchero semolato.

Dopo 3 - 4 minuti, aggiungere il resto dello zucchero e il colorante e sbattere a velocità alta finché la consistenza diventa lisca e omogena.

Aggiungere la farina di mandorla e lo zucchero a velo, mischiare lentamente con una spatola.

Si capisce che è pronto quando il mischio è omogeno si forma un "nastro" alzando la spatola. Se non è il caso, continuare a mescolare un altro po'.

Riscaldare il forno a 150°C (termostato 5).

Con un sac à poche, fare le macarons di circa 2 cm di diametro su della carta forno o su un vassoio di silicone.

Infornare per 12 minuti e lasciare raffreddare.

Per la farcitura

Mischiare tutti gli ingredienti a fuoco alto e mescolare di continuo per 3 minuti. Continuare a mescolare fuori del fuoco per più o meno 2 minuti.

Con un cucchiaino, mettere un po' di farcitura su un macaron e poi chiuderlo con un altro macaron.

Bon appétit!

Madeleines

Difficoltà: BASSA

Preparazione: 30 min

Cottura: 15 min

Costo: basso

Dosi per: 32 porzioni

 

 

INGREDIENTI

 

• 3 Uova
• 150 gr di zucchero
• 200 gr de farine
• 2 cucchiai di fiori di arancia
• 8 gr di lievito
• 100 gr di burro
• 50 gr di latte 

 

Far sciogliere il burro dentro una pentola a fuoco basso.

In un contenitore, mescolare le uova e lo zucchero con la frusta elettrica per 3 - 4 minuti, poi aggiungere il fiore d'arancia con 40 gr di latte.

Aggiungere la farina e il lievito, poi il resto del latte (10 gr), e il burro.

Lasciare per 15 minuti.

Mettere un po' di burro nella teglia a Madeleine e riempiere con l'impasto, però non completamente visto che lieviterà.

 Mettere nel forno a 240°C (termostato 8) e abbassare la temperatura dopo 5 minuti a 200°C (termostato 6- 7), per 10 minuti.

Tenere le Madeleine sotto occhio mentre stanno nel forno e toglierle dalla teglie appena uscite dal forno.

 

Flan

Difficoltà: BASSA

Preparazione: 60 min

Cottura: 30 min

Dosi per: 6 porzioni

INGREDIENTI 

• 1/2 Litro di latte
• 3 uova
• 1 busta di zucchero vanigliato
• 40 di farina
• 40 gr di Maizena (amido di mais)
• 1 rotolo di pasta sfoglia

Mettere la pasta sfoglia in una teglia per 6 persone.

Sbattere le uova con lo zucchero per 3 - 4 minuti poi aggiungere la farina e la maizena.

Riscaldare il latte e metterne una parte nel mix di uova zucchero e farina, mescolare.

Mettere nella pentola con il resto del latte e far cuocere per 3 - 4 minuti, fino a quando si stacca dalla pentola.

Versare nella teglia e lasciare raffreddare per 30 minuti.

Far cuocere a 180°C (termostato 6) per 30 minuti, la torta deve essere dorata.

Far raffreddare, è pronta!

Crepes

Difficoltà: BASSA

Preparazione: 15 mn

Cottura: 30 min

Dosi per: 20 crepes

 

 

INGREDIENTI

 

• 5 uova
• 500 gr di farina
• 1 litro di latte semi scremato
• 3 cucchiai di olio
• 1/2 bicchiere di birra o di acqua gasata

 

Mettere la metà della farina in un contenitore e aggiungere le uova uno per uno.

Aggiungere un po' di latte, un po' di farina un po' di latte e cosi fino alla fine.

aggiungere l'olio e la birra e mescolare tutto.

Mettere nel frigo per un ora, la pasta è pronta.

Io trovo che usare una padella specifica per le crepe è la soluzione migliore, ormai è adatta.

Per la quantità da mettere nella padella, dipende delle dimensioni.

Compote di mela

Difficoltà: BASSA

Preparazione: 10 Mmin

Cottura: 35 min

Dosi per: 4 persone

 

 

INGREDIENTI

• 4 Mele
• 40 gr di burro
• succo di mezzo limone
• 1 busta di zucchero vanigliato
• 1 bicchiere di acqua

 

Sbucciare le mele e aggiungere il limone.

Mettere il burro dentro una pentola e farlo scogliere a fuoco medio e aggiungere le mele e mescolare.

Dopo un paio di minuti aggiungere l'acqua e lo zucchero. 

Far cuocere a fuoco basso per 30 minuti.

Si può fare la compote schiacciando le mele con una forchetta, rimangono pezzetti di mele e cosi si po' usare per una torta alle mele (io metto la compote sulla pasta foglia e poi metto delle mele tagliate a feti sopra).

Altrimenti per una consistenza più liscia e senza pezzi, dopo la cottura mettere le mele nel robot per un paio di minuti.

Ottima merenda per i bambini.

 

Crema Paticera

Difficoltà: BASSA

Preparazione: 10 min

Cottura: 20 min

Costo: BASSO

Dosi per 8 persone

 

INGREDIENTI

 

• 50 cl de lait
• 2 uova
• 30 gr di farina
• 30 gr di zucchero

 

 

Far bollire il latte con il gusto scelto (rhum, fiore di arancia, vaniglia...)

Battere le uova con lo zucchero (un paio di minuti). Aggiungere la farina (io aggiungo anche un po' latte).

Far cuocere il tutto per 5 - 10 min a fuoco medio. Fermare la cottura appena si mette a bollire.

Mettere in un contenitore e prima di mettere nel frigo per far raffreddare, appoggiare sulla crema della pellicola trasparente.  

 

Pane senza impastare

Difficoltà: BASSA

Preparazione: 15 min

Costo: BASSO

Dosi per: 8 panini

 

 

INGREDIENTI

 

• 500 gr di farina
• 300 ml di acqua
• 1 busta di lievito di birra (circa11 gr), o un cubetto
• 70 ml di latte
• 1 cucchiaino e mezzo di sale
• 1 cucchiaino di zucchero

 

Mescolare la farina con il sale e lo zucchero.

Sciogliere il lievito con un po' d'acqua presa dai 300 ml.

Aggiungere l' acqua e il latte alla farina (sale + zucchero) e con un cucchiaio grande, o con la mano, velocemente, mischiare tutto.

L'impasto non deve essere molto manipolato.

Una volta pronto, si aggiunge circa 1 cm di farina sopra e va lasciato cosi.

Dopo 1 ora 1 ora e 30 dividere l'impasto in 8 porzioni uguali.

Tagliare leggermente la parte superiore e di solito io uso un po' della farina rimasta per metterla sopra, prima di mettere il pane nel forno.

Per avere una crosta bella dorata, aggiungere dell'acqua nel forno, usando un contenitore adatto al forno.

 

15 - 20  min nel forno a 220°C 

 

 

 

 

Chouquettes

Difficoltà: BASSA

Preparazione: 20 min

Cottura: 15 min

Costo: BASSO

Circa 45 chouquettes

 

 

INGREDIENTI

• 250 ML di acqua
• 100 gr di burro
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 di lievito
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 3 uova
• perline di zucchero

Mettere l' acqua e il burro dentro una pentola e far bollire.

fuori dal fuoco, aggiungere insieme la farina, il sale e il lievito (mai mettere il sale e il lievito e il sale in contatto diretto. Di solito metto dentro un contenitore, prima il sale, poi la farina e il lievito per ultimo).

Mischiare tutto con un cucchiaio di legno finché l' impasto si stacca dai bordi.

Aspettare che si raffredda.

Aggiungere lo zucchero, poi un uovo solo e mischiare per farlo assorbire completamente dall' impasto.

Poi mettere un altro uovo e di nuovo mischiare per farlo assorbire e poi aggiungere l'ultimo uovo.

io lo faccio a mano ma si può fare con il robot.

Usando 2 cucchiaini o una sac a poche, disporre delle "palline", non troppo vicine, e poi aggiungere le perline di zucchero.

Mettere nel forno già caldo 190°C - 210°C (termostato 7) per 15 - 20 min.

 

Brioche

Difficolta: BASSA

Preparazione: 120 min

Cottura: 20 min

Costo: BASSO

Dosi per: 6 persone

 

INGREDIENTI

 

 

• 1 Chilo di farina
• 14g di lievito di birra in bustina o un cubetto
• 4 Uova (più 1 da spennellare)
• 125 gr di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 25 - 30 cl di latte caldo
• 125 gr deiburro

 

 

Mescolare la farina, il lievito, lo zucchero. e il sale.

Incorporare le uova, poi il burro a temperatura ambiente.

Aggiungere il latte tiepido e impastare affinché la pasta diventa morbida (anche con il robot per circa 5mn). Mettere l'impasto dentro un contenitore e coprire con un panno.

A questo punto lasciare per 1 ora - 1 ora 30, dentro il micro onde o il forno va bene.

L' impasto è raddoppiato e si "spacca" con il pugno di mezzo.

Impastare di nuovo e qua si possono aggiungere l'uvetta, gocce di cioccolato...

Si possono fare delle palline di 80 a 100 gr messe 3 per 3 dentro una teglia a cake (a forma rettangolare).

Bagnare la superficie con 1 uovo sbatuto

Si può fare una treccia o delle porzione individuali tipo pane al latte.

Lasciar montare in un posto caldo, senza corrente d'aria finché la brioche è di nuovo raddoppiata.

La "treccia" va 20 min a 180 gradi (termostato 6), nella teglia per 30 - 35 min.