MACARONS

Difficoltà: MEDIA

Preparazione: 40 min

Cottura: 12 min

Costo: BASSO

Dosi per: 24 MACARONS

 

 

INGREDIENTI

 

Per la meringa

• 75 gr di albume di uova a temperatura ambiente
• 90 gr di zucchero semolato
• 80 gr di farina di mandorla setacciata
• 80 gr di zucchero a velo
• 15 gocce de colorante alimentare

 

Per la farcitura

• Coulis (salsa) di lampone
• 40 gr di zucchero
• 30 gr di burro

 

Per la meringa

Sbattere l' albume a velocità media. Quando la schiuma fa delle onde, aggiungere 45 gr di zucchero semolato.

Dopo 3 - 4 minuti, aggiungere il resto dello zucchero e il colorante e sbattere a velocità alta finché la consistenza diventa lisca e omogena.

Aggiungere la farina di mandorla e lo zucchero a velo, mischiare lentamente con una spatola.

Si capisce che è pronto quando il mischio è omogeno si forma un "nastro" alzando la spatola. Se non è il caso, continuare a mescolare un altro po'.

Riscaldare il forno a 150°C (termostato 5).

Con un sac à poche, fare le macarons di circa 2 cm di diametro su della carta forno o su un vassoio di silicone.

Infornare per 12 minuti e lasciare raffreddare.

Per la farcitura

Mischiare tutti gli ingredienti a fuoco alto e mescolare di continuo per 3 minuti. Continuare a mescolare fuori del fuoco per più o meno 2 minuti.

Con un cucchiaino, mettere un po' di farcitura su un macaron e poi chiuderlo con un altro macaron.

Bon appétit!