Torta di mele

Crema pasticcera:

500 ml di latte

50 gr di farina

100 gr di zucchero

2 tuorli

aroma di vaniglia

Per la frolla: http://youtu.be/ClKaHfBFUXI

100 gr di zucchero

250 gr di farina

100 gr di burro

1 uovo

aroma di vaniglia

1 pizzico di sale

Rejoignez nous💖

Rejoignez nous sur www.facebook. com/sweetricette
Abonnez vous sur www.youtube.com/user/sweetricette
Dans la playlist les vidéos sont divisées par langues.
Si vous desirez voir le tutorial d'une recette, n'hésitez pas à demander.

Cupcakes Halloween

Crema pasticceria

Crème pâtissière

Difficulté : basse

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Coût: bas

INGREDIENTS

• 500 ml de lait
• 50 gr de farine
• 100 gr de sucre
• Arôme de vanille
• 2 jaunes d'oeufs

Faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et bien mélanger. 

Ajouter un peu de lait avec de rendre le mélange un peu plus homogène. 

Faire chauffer le lait pendant 3 - 4 minutes à feu doux et lorsqu'il est tiède, ajouter le mélange oeufs, farine, sucre et la vanille. 

Mélanger au fouet jusqu'à ébullition puis mettre dans un bol et couvrir de film alimentaire. 

Mettre au frais pour faire refroidir. 

Cookies

Cookies (en français)

Difficulté: basse

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 10:minutes

Coût: bas

INGREDIENTS

• 1 oeuf
• 125 gr de beurre
• 150 gr de farine
• 3 cs de sucre
• 3 cs de sucre de canne
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincé de sel
• 125 gr de pépites de chocolat

Faire fondre le beurre et hors du feu ajouter tous les sucres: de semoule, vanillé et de canne. Y ajouter l' oeuf battu puis la farine petit à petit avec la levure. 

Ajouter le sel puis le pépites de chocolat et tout mélanger. 

Faire des petits tas avec la pâte, pas trop prêts les uns des autres, et les mettre sur du papier sulfurisé ou une plaque beurré. 

Faire cuire au four à 180°C pendant 10 minutes. 

Torta rotolata

Gâteau roulé à la confiture

Difficulté: basse

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 10 minutes

 

 

 

INGREDIENTS

• 125 gr de sucre
• 4 oeufs
• 125 gr de farine
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 cc de levure
• 1 pot de confiture ou de pâte à tartiner

Séparer le blanc des jaunes et mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Ajouter petit à petit la farine tamisée.

Battre les blanc en neige et ensuite incorporer au mélange précédent. 

Verser sur un plaque couverte de papier aluminium beurré. 

Cuire au four à 210°C pendant 10 minutes

Une fois la cuisson terminée, rouler le gâteau avec du papier sulfurisé et laisser refroidir. 

Une fois refroidi, déroulé et retirer le papier.

Etaler la confiture sur le gâteau et rouler puis saupoudrer avec du sucre glace.

Occhi di bue, italian cookies

Biscuits pour Halloween

250 gr de farine
100 gr de sucre
125 gr de beurre
1 oeuf
arôme de vanille
1 pincé de sel

En francais

Aujourd'hui nous vous posterons un tutorial en Francais.

N' oubliez pas de liker notre page Facebook: www.facebook.com/sweetricette et de vous abonner à notre chaine youtube: www.youtube.com/user/sweetricette

Biscotti di Halloween. Seconda parte

Biscotti di Halloween. Prima parte

Apple cake

Fondant au chocolat

Croissants

Difficulté: moyenne

Préparation: 15 minutes

Temps de repos: 3h10

Cout: bas

Dose pour environ 16 croissants

 

 




INGREDIENTS

• 500 gr de farine
• 200 gr de beurre
• 2 oeufs
• 10 gr de sel
• 70 gr de sucre
• 10 gr de levure de boulanger
• 200 ml de lait tiéde

 

 

 

Mettre la farine dans un grand bol et faire un puit. Mettre le sel, le sucre et la levure et faisant bien attention de ne pas mettre en contact direct la levure et le sel.
Ajouter les oeufs et le lait tiède et pétrir de manière à obtenir une pàte souple et homogène.

Mettre en boule et laisser reposer 1h dans une ambience tiède ou dans un four.

Quand la pàte à doublée de volume, la travailler quelques instant pour en faire sortir l'air et placer au réfrigérateur après l' avoir enroulée dans du film alimentaire.




Etaler la pàte sur un plan de travail fariné et beurrr en evitant les bords.
Fermer la pàte en rabattant les 4 coins vers le milieu.

Allonger la pàte en lui donnant une forme rectangulaire, sans fair échaper le beurre.
Rabattre les deux extimités vers le centre et ensuite plier en 2.
Recommencer toute l' operatrion sans hésiter de remettre la pàte au réfrigérateur entre les 2 étapes.

 

Etaler la pàte et la couper en 2, ensuite faire des triangles et enrouler jusqu' à la pointe.

Laisser reposer 1h.

 

Préchauffer le four et faire cuire 10 à 15 minutes à 180°C.

Recipe for croissants

Yogurt Cake

Gravity defying cake (en Francais)

http://youtu.be/jF38psfC5ac

Croissant

Difficulty: Medium

Preparation: 15 minutes

Resting time: 3.10 hours

 Cost: low

Quantity for: around 18

 

 

INGREDIENTS

• 500 gr of flour
• 20 gr of yeast (cube), or 10 gr of dried yeast
• 70 gr of sugar
• 10 gr of salt
• 200 ml of milk
• 2 eggs + 1 for the end
• 200 gr of butter at room temperature

Put the flower in a bowl and add the salt and the sugar, mix it.

Add the yeast, the eggs and the warm milk and mix it all in the blender until it becomes smooth and homogeneous.

Put it back in the bowl and leave it to double in volume for an hour.

 

After an hour, work the dough to get the air out.

Cover it in cling film and put it in the fridge for 1 hour.

 

Butter the dough:

Spread the dough and make it a square shape. Spread the butter on it but make sure that you don't make a hole in the dough and that the butter doesn't go to the edges.

You might want to use baking paper to spread the butter before putting it on the dough.

Fold it putting the corners towards the middle, use a tiny bit of water on your fingers to seal it.

 

Spread the dough in a long rectangle.

Fold 1/3 from the right side towards the middle. 

Fold 1/3 from the left side towards the middle.

Fold it in half.

 

Spread the dough in a long rectangle and start all over again the folding.

Put the square in cling film and leave it to rest 30 minutes in the fridge.

If during the folding process the butter start to melt to much, put it in the fridge to cool down.

 

After the resting time, spread the dough to about 1/2 cm and make a rectangle of 40x50 cm and make 2 parts of 20x50 cm.

Cut triangles of 10x20 cm and roll them until the tip. Put them not too close to each other, you might need 2 baking sheets.

Leave it all for an hour.

Preheat the oven and use the last egg to coat the croissants.

Put them in the oven for 10 - 15 minutes at 210°C.

Check out the tutorial on youtube

http://youtu.be/m0UKcstPTuM

Tutorial

Faites moi savoir laquelle de mes recettes voudriez vous voir en tutorial, et aussi en quelle langue entre le français, l' italien et l' anglais.

Tutorial

Fate mi sapere quale delle mie ricette volete vedere in tutorial, e anche in quale lingua tra il francese, l'inglese e l'italiano.

Tutorial

Let me know which recipe you woukd like to see a tutorial of, and in which language between french, italian and English.

Home made bread

Tutorial in English on how to make bread.

Brioche facile

Pain sans pétrissage

Difficulté: basse

Préparation: 10 mn

Cuisson: 20 mn

Cout: bas

 

 

INGREDIENTS

• 500 gr de farine
• 1 cc de sucre
• 1 cc  de sel
• 300 ml d' eau tiéde
• 70 ml de lait
• 1 sachet de levure boulanger ou un cube

 

 
 

 

 

 

Mélanger le sel,le sucre et la farine. Diluer la levure dans un peu d'eau prélever des 300 ml.

 Mélanger l'eau et le lait avec la farine et melanger rapidement.

Saupoudrer de farine et laisser reposer pour 1h, 1h30.

 

 

Couper la pate en 4 ou 8 patons, ou meme en deux baguettes et enfourner à 200°C - 220°C pendant 20 - 25 minutes.

Déposer dans le four de l' eau dans un èche frite ou dans un bol afin d' humidifier le pain.

Also in english

Coming up soo, my tuturiols in FRENCH, ITALIAN and ENGLISH so stay tuned and suscribe on my youtube Chanel: Le Sweet Ricette di Ramy.

My youtube channel

Look for Le Sweet Ricette di Ramy to scuscribe to my youtube Chanel.

Muffin

Gâteau allo Yogurt

Gateau al Cioccolato Fondente

Difficoltà: molto bassa

Preparazione: 10 min

Cottura: 30 min

Costo: bassa

Dosi per: 6 porzioni

 

 

INGREDIENTI

• 200 gr di cioccolato fondante
• 100 gr di burro
• 3 uova
• 50 gr di farina
• 100 gr di zucchero semolato
• 1/2 cucchiaino di lievito

 

Ascendere il forno a 180°C (termostato 6).

Dentro una pentola, far sciogliere a fuoco moto basso il cioccolato e il burro.

Mescolare in una ciotola, lo zucchero, le uova e la farina e il lievito. Aggiungere il burro e il cioccolato.

Imburrare e infarinare lo stampo e versare l' impasto.

Infornare per 20 - 25 minuti e anche se non sembra cotto, lasciarlo raffreddare.

Cookies

Difficoltà: molto bassa

Preparazione: 15 mn

Cottura: 10 min

Costo: basso

 

 

INGREDIENTI

• 150 gr di farina
• 125 gr di burro
• 3 cucchiai di zucchero
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• 1 uovo
• 1 busta di zucchero vanigliato
• 1 pizzico di sale
• 125 gr di gocce di cioccolato
• 1 busta di lievito

 

Mettere il burro in una pentola e far scogliere a fuoco basso. Fuori dal fuoco, aggiungere zucchero semolato, zucchero di canna e zucchero vanigliato. Aggiungere l' uovo sbattuto, la farina poco per volta, il lievito e il sale. Aggiungere le gocce di cioccolato mescolando tutto.

Mettere delle piccole quantità di impasto, non troppo vicine, sulla carta forno e infornare per 10 minuti a 180°C (termostato 6).

Voilà!

Gateau Vaniglia Cioccolato

Difficoltà:bassa

Preparazione: 30 min

Cottura: 40 min

Costo: basso

Dosi per: 8 porzioni

INGREDIENTI

• 450 gr di Burro
• 400 di Zucchero
• 6 Uova
• 12 cucchiai di Latte
• 400 gr di Farina
• 2 buste di lievito
• 2 buste di zucchero vanigliato
• 50 gr di cacao

Far scogliere 125 gr di burro con lo zucchero, a bagno Mari. Togliere la ciotola dalla pentola e sbattere per ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungere i tuorli, il latte, la farina e il lievito.

Montare gli albumi in neve fermamente e mescolare delicatamente all' l'impasto.

Separare l' impasto in 2 ciotole diverse e in una aggiungere la vaniglia e nell' altra aggiungere il cacao.

Dentro uno stampo imburrato e infarinato, alternare gli impasti.

Infornare per 40 minuti a 180°C (termostato 6).

Fondant al Ciocolato

Difficoltà: bassa

Preparazione:15 min

Cottura: 30 min

Costo: basso

Dosi per: 8 porzioni

 

 

INGREDIENTI

• 180 gr di ciocolato
• 125 gr di burro
• 110 gr di zucchero
• 60 gr di farina
• 3 uova

 

Far sciogliere il cioccolato dentro una pentola, a fuoco basso, con un po' di latte o acqua.

Quando il cioccolato e sciolto, aggiungere il burro, mescolare quando è tutto sciolto, aggiungere lo zucchero.

Devo essere omogeno, mettere i tuorli un per uno poi la farina per ultima.

Lasciare raffreddare e mescolare dal basso verso l' altro, l' albume montato in neve fermamente.

Versare negli stampi imburrati e infarinati a 3/4 e far cuocere nel forno a 160° C, per 30 minuti.

 

 

Tarte au Citron Meringuata

Difficoltà: bassa

Preparazione: 30 min

Cottura: 25 min

Costo: basso

Dosi per: 6 porzioni

 

 

INGREDIENTI

   

    Per la pasta frolla:

• 250 gr di farina
• 125 gr di burro
• 70 gr di zucchero
• 2 tuorli d' uova
• 5 cl d' acqua
• 1 pizzico di sale

 

    Per la crema al limone

• 4 limoni di taglia media
• 150 gr di zucchero
• 3 uova
• 1 cucchiaio di fecola di mais

 

    Per la meringa

• 2 albumi di uova
• 100 gr di zucchero
• 1/2 cucchiaino di lievito

 

 

Per la pasta frolla:

Montare i tuorli con lo zucchero e un po' d' acqua. Mescolare il burro e la farina tra le mani velocemente per fare delle briciole.

Mescolare tutto insieme fino ad ottenere un impasto omogeno.

Stendere la frolla e cuocere in bianco mettendo sopra della carta omeo e dei fagioli secchi, per 20 - 25 minuti a 180°C (termostato 6/7).

 

 

Crema al limone:

Mettere la scorzetta grattugiata e il succo di 2 limoni dentro una pentola. Aggiungere lo zucchero e la fecola. Mescolare e cuocere a fuoco basso.

Sbattere le uova dentro una ciotola e una volta sbattuti, metterli con gli altri ingredienti nella pentola.

Mettere il fuoco alto quindi non smettere di sbattere finché diventa più spesso.

Togliere dal fuoco e versare sulla crosta.

 

 

Per la meringa:

Montare l' albume con un pizzico di sale in neve. Quando comincia ad essere fermo, aggiungere lo zucchero e il lievito. Montare fermamente.  

 

Decorare la crosta coperta di crema al limone con la meringa usando una sac a poche o una bustine per congelare.

 

Cuocere a fuoco medio basso, 120°C - 150° C per 10 minuti, fino a quando la meringa è dorata.

 

 

 

 

 

 

 

Milk Shake al lampone

Difficoltà: bassa

Preparazione: 10 min

Costo: basso

Dosi per: 2 porzioni

 

 

 

INGREDIENTI

• 100 gr di lamponi congelati
• 25 cl di latte
• 1 cucchiaio di zucchero velato
• 5 cubetti di giaccio

 

Frullare tutti gli ingredienti. Versare in 2 bicchieri e decorargli con un paio di lamponi i una foglia di menta.

 

 

 

Gateau rotolato

Difficoltà: bassa

Preparazione: 30 min

Cottura: 10 min

Costo: basso

Dosi per: 6 porzioni

 

 

INGREDIENTI

• 4 Uova
• 125 gr di zucchero semolato
• 125 gr di farina
• 1 cucchiaino di lievito
• 2 buste di zucchero vanigliato
• 15 gr di burro
• 1 barattolo di marmellata o di cioccolato spalmabile
• Zucchero a velo

 

Sbattere i tuorli con lo zucchero e aggiungere la farina setacciata poco per volta poi lo zucchero vanigliato e il lievito.

Montare l' albume in neve e mescolare all' impasto fatto precedentemente.

Versare su una teglia ben imburrata.

Far cuocere nel forno a 210°C (termostato 7), per 10 minuti. 

Appena cotto, rotolare insieme alla carta oleata e aspettare che si raffredda.

Stendere di nuovo e togliere la carta. Spalmare la marmellata o il cioccolato e rotolare di nuovo.

Spolverizzare lo zucchero a velo.

Beignets

Difficoltà: molto bassa

Preparazione: 20 min

Cottura: 10 min

Costo: basso

Dosi per: 25 porzioni

 

 

 

INGREDIENTI

• 500 gr di farina
• 25 cl di latte tiepido
• 3 cucchiai di zucchero
• 2 uova
• 75 gr di burro
• 1 pizzico di sale
• 20 gr di lievito di birra o una busta di lievito di birra secco
• Zucchero a velo

 

 

Impastare bene tutti gli ingredienti, far sciogliere il lievito con il latte cosi non rimangono pezzettini.

Con un mattarello, stendere la pasta sul piano di lavoro leggermente infarinato, portandola ad 1 centimetro.

Tagliare con un taglia pasta o un bicchiere. 

Far friggere ma l' olio non deve essere troppo caldo altrimenti i beignet si induriscono.

Spolverizzare con dello zucchero a velo o dello zucchero semolato.

 

 

Mousse al ciocolato

Difficoltà: molto bassa

Preparazione: 10 min

Costo: basso

Dosi per: 4 porzioni

 

 

 

INGREDIENTI

• 3 Uova
• 100 gr di cioccolato fondante o al latte
• 1 busta di zucchero vanigliato

 

 

Mettere il cioccolato con un cucchiaio di acqua dentro una pentola e mescolare a fuoco basso, farlo sciogliere.

Dentro una ciotola, mettere il cioccolato e i tuorli 1 per volta, mescolando velocemente e poi lo zucchero vanigliato.

Incorporare l' albume montato a neve fermissima, dal basso verso l'alto.

Ripartire la mousse nei bicchieri e mettere nel frigo per minimo 2 ore.

 

Bon appétit!

BISCOTTI

Difficoltà: BASSA

Preparazione: 10 min

Cottura: 20 min

Costo: BASSO

Dosi per: 5 persone

 

 

 

INGREDIENTI

• 250 gr di Farina
• 125 gr di Burro
• 120 gr di Zucchero
• 1 uovo
• 1 pizzico di Sale
• Si può aggiungere qualsiasi aroma: vaniglia, cannella, limone...
• Zucchero a velo

 

Amalgamare il burro freddo tagliato a pezzetti con la farina e l' aroma scelto, tra le mani come se fosse sabbia.

Mettere l' uovo e mescolare velocemente.

Proteggere con una pellicola e lasciare riposare nel frigo per 30 minuti.

Con un mattarello, stendere la frolla su un piano di lavoro leggermente infarinato, portandola a 1/2 cm. Tagliare i biscotti con un bicchiere o con un coppa pasta. 

Per fare dei biscotti tipo "occhi di Bue", usare un coppa pasta più piccolo per fare un buco nel mezzo del biscotto.

Quindi se i biscotti sono 50 farne 25 con un buco e 25 senza.

Dopo la cottura, mettere della marmellata sul biscotto e chiudere con il biscotto bucato e setacciare lo zucchero a velo sopra.  

In questo caso, i biscotti sono assemblati dopo la cottura. Altrimenti usare qualsiasi forma desirata.

Mettere i biscotti su della carta per il forno e far cuocere per 20 minuti a 180°C

 

 

Muffin

Difficoltà: BASSA

Preparazione: 15 min

Cottura: 15 min

Costo: BASSO

Dosi per: 12 porzioni

 

 

INGREDIENTI

• 280 di Farina
• 100 gr di Zucchero
• 150 ml di Latte
• 80 gr di Burro
• 1 busta di lievito
• Estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale 
• 2 Uova

 

Mescolare la farina, il lievito, lo zucchero, la vaniglia e il sale.

In un altra ciotola, mescolare il latte, il burro e le uova.

Ora mescolare tutti gli ingredienti insieme per ottenere un impasto liscio.

Imburrare e infarinare la teglia a muffin, e riempire a 3/4.

Infornare per 15 minuti a 180°C - 200°C

 

Si può aggiungere delle gocce di cioccolato, lampone, un sapore diverso delle vaniglia, insomma questa è una base che può essere variata.

Quatre quart (4X4)

Difficoltà: BASSA

Preparazione: 15 min

Cottura: 45 min

Costo: BASSO

Dosi per: 6 porzioni

 

 

INGREDIENTI

• 3 Uova
• Burro
• Zucchero
• Farina
• 2 pizzichi di sale
• Estratto di vaniglia

 

Questa ricetta si chiama 4X4 perché contiene un quarto di ogni ingrediente.

Quindi pesare le uova e prendere lo stesso peso di burro, zucchero e farina.

Separare l'albume delle uova e montargli.

Mescolare i tuorli con lo zucchero, il burro sciolto, la vaniglia e la farina poco per volta.

Per ultimo aggiungere l'albume montato mescolando dal basso verso l' alto.

Mettere il sale.

Versare il tutto nello stampo quadrato imburrato e infarinato.

Infornare a 160°C (termostato 5 - 6) per 45 minuti, e tenere sotto occhio durante la cottura.

 

 

 

Panino al latte

Difficoltà: BASSA

Preparazione: 110 min

Cottura: 10 min

 

 

INGREDIENTI

• 500 gr di Farina
• 50 gr di Zucchero
• 1 cucchiaino di sale 
• 10 cl di olio
• 25 cl di latte
• 1 tuorlo d' uovo
• 1 busta di lievito di birra (secco) o un cubetto di lievito di birra

Mettere tutti gli ingredienti insieme (senza mettere il lievito e il sale in contatto diretto) e impastare finché si stacca dal contenitore.

Coprire il contenitore con un pano pulito e lasciare lievitare per 1 ora (di solito lo metto nel forno).

Quando l'impasto è lievitato, far uscire l'aria con il pugno (dare un pugno di mezzo all' impasto, ma non troppo forte).

Formare delle "palline" di circa 60 gr e lasciare riposare per 30 minuti.

Riscaldare il forno a 180°C (termostato 6).

Spalmare il tuorlo sbattuto et mettere nel forno per 10 - 15 minuti a 180°C.

 

 

Tarte aux Pommes

Difficoltà: BASSA

Preparazione: 25 min

Cottura: 30 min

Costo: BASSO

Dosi per: 6 porzioni

 

 

 

INGREDIENTI

 

• 1 Rotolo di pasta frolla
• 250 gr di Compote di mele (http://www.sweetricette.blogspot.it/2014/09/compote-di-mela.html)
• 2 Mele
• 30 gr di burro
• 2 cucchiai di zucchero alla vaniglia

Pungere la pasta frolla con una forchetta e versare la compote. Depositare le mele tagliate a spicchi.

Mettere il burro tagliato a pezzetti e lo zucchero.

Infornare massimo 30 minuti a 200°C (termostato 7)

 

Voilà!