Difficoltà: bassa
Preparazione: 30 min
Cottura: 25 min
Costo: basso
Dosi per: 6 porzioni
INGREDIENTI
Per la pasta frolla:
- 250 gr di farina
- 125 gr di burro
- 70 gr di zucchero
- 2 tuorli d' uova
- 5 cl d' acqua
- 1 pizzico di sale
Per la crema al limone
- 4 limoni di taglia media
- 150 gr di zucchero
- 3 uova
- 1 cucchiaio di fecola di mais
Per la meringa
- 2 albumi di uova
- 100 gr di zucchero
- 1/2 cucchiaino di lievito
Per la pasta frolla:
Montare i tuorli con lo zucchero e un po' d' acqua. Mescolare il burro e la farina tra le mani velocemente per fare delle briciole.
Mescolare tutto insieme fino ad ottenere un impasto omogeno.
Stendere la frolla e cuocere in bianco mettendo sopra della carta omeo e dei fagioli secchi, per 20 - 25 minuti a 180°C (termostato 6/7).
Crema al limone:
Mettere la scorzetta grattugiata e il succo di 2 limoni dentro una pentola. Aggiungere lo zucchero e la fecola. Mescolare e cuocere a fuoco basso.
Sbattere le uova dentro una ciotola e una volta sbattuti, metterli con gli altri ingredienti nella pentola.
Mettere il fuoco alto quindi non smettere di sbattere finché diventa più spesso.
Togliere dal fuoco e versare sulla crosta.
Per la meringa:
Montare l' albume con un pizzico di sale in neve. Quando comincia ad essere fermo, aggiungere lo zucchero e il lievito. Montare fermamente.
Decorare la crosta coperta di crema al limone con la meringa usando una sac a poche o una bustine per congelare.
Cuocere a fuoco medio basso, 120°C - 150° C per 10 minuti, fino a quando la meringa è dorata.
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